Page 30 - FGDP revista GoEL

- *Amenazas Antropogénicas*
- Sobreexplotación de recursos: La sobreexplotación de ingredientes y
recursos naturales puede amenazar la disponibilidad y la sostenibilidad de
los platillos tradicionales.

- Urbanización y turismo masivo: Pueden llevar a la pérdida de la
autenticidad y la identidad cultural de los sitios patrimoniales.
- Falta de gestión y protección: La falta de políticas efectivas de
protección y gestión del patrimonio cultural gastronómico puede exacerbar
los riesgos mencionados.

Para garantizar la continuidad del patrimonio cultural gastronómico de
México, se pueden aplicar varias acciones:

- *Inventario y diagnóstico*: Realizar un inventario exhaustivo de los
platillos y productos gastronómicos tradicionales, así como un diagnóstico
de su estado actual y las amenazas que enfrentan.
- *Planificación y gestión*: Desarrollar planes de gestión y protección del
patrimonio cultural gastronómico que involucren a las comunidades locales,

los gobiernos y los sectores privados.
- *Educación y conciencia*: Promover la educación y la conciencia sobre la
importancia del patrimonio cultural gastronómico y su preservación.
- *Participación comunitaria*: Fomentar la participación activa de las
comunidades locales en la protección y promoción de su patrimonio cultural
gastronómico.
- *Desarrollo sostenible*: Fomentar prácticas sostenibles y responsables

en la producción y consumo de alimentos tradicionales.
- *Capacitación y formación*: Proporcionar capacitación y formación a
los profesionales y actores involucrados en la preservación y promoción
del patrimonio cultural gastronómico.
- *Colaboración interinstitucional*: Establecer colaboraciones entre
instituciones públicas y privadas para proteger y promover el patrimonio

cultural gastronómico de México.